やさいのいろは

土日はオークファームで野菜づくり講座です。
お天気も良く農作業日和になりました

ジャガイモが好む土の酸度などの豆知識も交えて。
作業内容と種まき、水やりの方法をお話しました。

そして、ジャガイモの植付けです！

その他、ラディッシュ、ルッコラ、サラダミックスの種まきもして。
トマトを植付けるまでの場所を有効活用していきます

土日はオークファームで野菜づくり講座です。
いよいよ新しい期のスタート。

講座では、土づくりを行いました。
「野菜づくりは土づくり」とも言われるくらい大切な作業です。

土づくり資材、いろいろあるので迷いますよね。

腐葉土堆肥と海藻粉末、竹炭をまいて
鍬でよく耕しました。

土の中にいる微生物のご飯とお家の役割をしてくれます。

最終講座では、
1年間の写真を見て思い出に浸った後、
写真入りの受講証と1年分のテキストをお渡しします。

農作業後には、ありがとうございますと
長くこれからもよろしくお願いします
という意味を込めて、
手打ちのそばを振る舞いました。

そして、できあがった「たくあん」を燻してつくった
いぶりがっこも試食していただいて
講座24回を無事終えました。

1年、あっという間でした

土日は、オークファームでの
野菜づくり講座、最終回。

ニンジン、カブ、春菊、オータムポエム、白菜、大根、ブロッコリー、、、
育てていた秋冬野菜を全収穫した後、抜根して片付けました。
区画に野菜がなくなって土だけになると寂しい気持ちになります

そんな作業をしていると可愛らしい鳥が近寄ってきます。
農園のアイドル、イソヒヨドリ。
土の中から掘り出される虫を待っています。

最終回は、やはり感慨深くて。
1年間終わったなと。野菜が育ってくれて良かったなと。
風や台風、時期外れの暑さなどに悩まされた年でもありました。

ゆっくりする暇もなく、
来期の準備が始まっていきます

今夜は満月がきれいでした。

土日はオークファームでそば打ち体験。
年1回の開催ですが、リピーターが多いイベントでもあります。

お家でもつくりたいということで
道具一式そろえた会員さんもいらっしゃるほど。

私も昨年に引き続き、2回目のそば打ち体験をしました。
そば打ちは、先生ではなく生徒として参加です。
1年ぶりだと忘れていることも多くて

まずは水回し。
そば粉と小麦粉と水がなじむように混ぜ、
粉が米粒大、小豆粒大になるようにひたすら混ぜていきます。

生地を１つの塊になるように練って。
麺棒で延していきます。

折りたたんで、切ります。
細く均等に切るのがこれまた難しいです。
左が私、右が先生。

その場で試食して、残りはお持ち帰り。
そば打ち、楽しいですが、
１人でできるようになるまでには時間がかかりそうです。

オークファームでの野菜づくり講座では、
春夏野菜の作付計画と
野菜の調理方法として燻製の紹介をしました。

夏野菜のときは、トウモロコシとジャガイモで。
冬野菜のときは、ニンジンの燻製をつくり試食しました。

ニンジンは、オレンジ色と紫色の2種類。

燻製といっても本格的なものではなくて。
高温で短時間燻す、ライトスモーク。
土鍋やストーブ鍋を使ってお家でもできる簡単な方法です。

農作業は、農閑期なので少なめで。
収穫とブロッコリーの古い葉を摘む作業などしました。

今回の講座ではたくあんをつくるために
干した大根を漬けました。

漬け床は、
米ぬか、塩、ざらめ糖、唐辛子、昆布と
干した柿、リンゴ、ミカンの皮を混ぜたもの。

大根の葉を切り落とした後、
芯をやわらかくするためにまな板の上で転がします。

樽の底に漬け床の材料を入れ、
大根をすき間がないように敷き詰めていきます。
すき間ができたところには干し葉を入れて。

漬け床と大根を交互に重ねていきます。
最後に干し葉をかぶせ、漬け床の材料を多めに入れます。

重石は重め。
大根の重さの3倍を乗せます。

そうすると1週間くらいすると水が上がってきて
1ヶ月ほど漬けたら食べられますよ☆

農閑期に
自家製たくあんづくりしてみませんか。

もうすぐ二十四節気の大寒。
雑菌が少ないこの時期に、みそづくりはいかがですか。

オークファームで今年もみそづくり教室を行いました。

みそ玉、雪だるまヴァージョンだそうです。
お子さんといっしょにつくるのも楽しいです♪

おすすめ麹屋さん、工程、管理方法
以前詳しくまとめたので良かったらご覧ください。

3連休、いかがお過ごしですか？

土日はオークファームで野菜づくり講座でした。
年明け最初の講座は、
冬野菜の収穫とたくあんづくり1回目を行いました。

収穫した大根を洗って。
葉も漬けるときに使うのでよく洗います。
2本ずつ束にして干します。

夜は霜があたらないように麻布をかけて、
雨のときはさらに上からビニールをかけて。

2週間くらい干すと水分が抜けて漬けどきに。
次回の講座で漬けていきます。

農閑期にできる冬の保存食づくりです☆

28日は毎年恒例、
オークファームの餅つき大会でした。

今回は会員さんだけではなく、一般の方の参加もあり
150名ほど集まり、大賑わいに。

大根、きなこ、あんこのお餅と
焼き餅、おしるこ、豚汁をご用意。

つきたてのお餅は美味しい！と
みなさんお腹いっぱい食べていました。

子供たちにはお餅をつく体験もしてもらいました。
ぺったんぺったん、小さいお子さんも楽しんでもらえて
良かったです

餅つき大会で仕事納めです。