やさいのいろは

みそづくりの材料が昨日届きました！

仕事先ではみそづくり教えていましたが、
家ではなかなかできなくて。
子供が産まれて以来です。

材料が届いたらすぐみそづくりとはいかず、、、
大豆を水に浸けてからのスタートです。
冬場は本当は18時間くらい水に浸けると良いのですが。
急ぐのでちょっと時間短縮。

大豆をコトコト煮ること4時間。
指先で簡単につぶれるくらいの固さまで煮ていきます。

麹と塩をまぜて。

つぶした大豆とあわせて。
みそ玉づくり。

小さいみそ玉をつくって容器に並べる息子。
一緒にみそづくりできました。

麹は、玄米麹。
はじめてなのでどんな味のみそができあがるか
楽しみです♪