やさいのいろは

3連休、いかがお過ごしですか？

土日はオークファームで野菜づくり講座でした。
年明け最初の講座は、
冬野菜の収穫とたくあんづくり1回目を行いました。

収穫した大根を洗って。
葉も漬けるときに使うのでよく洗います。
2本ずつ束にして干します。

夜は霜があたらないように麻布をかけて、
雨のときはさらに上からビニールをかけて。

2週間くらい干すと水分が抜けて漬けどきに。
次回の講座で漬けていきます。

農閑期にできる冬の保存食づくりです☆