やさいのいろは

四角豆の根を食べてみました！

生で食べるとアクが強くて、下に残ります。
加熱して食べる方が良さそうです。

たわしで土を落としてから10分ほどゆでてみました。

外側の皮が気になったので手でむいて。
中心の筋が残りますが、アクは抜けていて食べられます。

何かの味に似ているね。
何だろう？と考えていたところ、
じゃがいもみたいだねと息子。

確かに。
食感はしっとり。じゃがいものような味でした。
筋がなければもっと食べやすいのですが。

揚物やゆでてからグラタンに入れてもおいしそうです。

豆だけでなく根も食べられるなんて。
一石二鳥のお野菜ですね〜