やさいのいろは

1月21日は、二十四節気の大寒です。
1年のうちで最も寒い時期。
暖かい日が多かったので、最近の寒さは身にこたえます。

畑には霜柱が立っています。
霜柱の上を歩くとザクッザクッという音がして爽快で。
歩くのが楽しくなります♪

初雪が降りました。
こんなに積もるとは、、、
朝起きてびっくりしました。

クレマチスのウィンターベル。
今年もお花を咲かせています。
雪がとっても似合います。

暖かったお正月ですが、
冬らしい寒さがやってきました。

キャベツ

ニンジン

霜で縁取られた野菜たち。
こんな奇麗な姿が見られると、早起きして良かったなと思います。

早いもので、、、3歳になりました。

以前は食べなかった緑色の野菜も
今ではだいぶ食べられるようになって。

手に持っているブロッコリーは、
このまま生でパクパク食べてしまいました！

茎ブロッコリーのスティックセニョールは、
茎がアスパラ風味で人気の品種です。

有機栽培をしていて甘くて美味しいなと
感じるお野菜はいくつかありますが、
その１つがこのブロッコリーです。

3連休いかがお過ごしですか？
オークファームでは、
シェフによるミニ料理セミナーが開かれました。

冬野菜の美味しい食べ方を実演＆試食。
会員のみなさまも真剣です。

大根のパスタ。
辛い下の部分は、オリーブオイルで炒めて。
甘い上の部分は、拍子木切りにして上に乗せて。
（さらに上に乗っているのは大根の葉とネギです）

一皿で生と火を通した大根の両方を楽しめる１品。
酵素もとれて、さっぱりいただけます。

その他、白菜や春菊を使ったお料理など4〜5品紹介してもらいました。
早速、私も家でつくってみたいと思います！

農閑期に入り農作業も一段落です。
年が明けて初めての講座では、収穫と管理の他にたくあんづくり1回目を行いました。

まずは収穫した大根をよく洗って、2本ずつ束ね干していきます。
「つ」の字に曲がるくらい干すと漬けどき。
早く食べるものは「く」の字、長期保存するものは「の」の字と
干す期間を変えても良いですね。

夜は霜があたらないように麻布をかけて、
雨のときはさらに上からビニールをかけて。

2週間干した後に漬けていきます。
干した果物の皮も一緒に漬けられるように準備中。

昨年初めてたくあんをつくりましたが、
見た目は地味ですがやさしい味で、美味しく漬け上がりました。
毎年行いたい冬の保存食づくりです☆

あけましておめでとうございます。

お正月、いかがお過ごしですか？
私は大掃除に料理にお買い物にとあっという間に過ぎてしまいました。
明日はもう仕事始めです。

昨年は、病気することも多く、また悲しいこともあったりで
ブログが途絶えがちでごめんなさい。
野菜づくりのことをいろいろお伝えしていきたいと思っています。
今年もどうぞよろしくお願い致します。

みなさまにとって素敵な年となりますように☆