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2015年10月 1日 (木)

シソの実

また風邪を引いて、それでも旅行に行って、そして農繁期を迎えて、、、
気付いたら今日からもう10月。
秋を感じる季節になりましたね。
ブログ、1ヶ月以上も更新できていなくてごめんなさい。

その間に野菜は、春夏野菜から秋冬野菜に入れ替わり、
シソも花を咲かせ実をつけています。

20151001

シソは葉はもちろんですが、実も食べられますよ。
食べ方は、塩漬けがおすすめです♪
以前ご紹介したレシピになりますが。

しその実を指でしごき取り、よく洗います。
実の重さの200%の水に、実の重さの5%の塩をとかした塩水を用意。
重石をして半日ほど漬けてあくを抜きます。
塩水があくで茶色くなりますよ。
実をざるに上げ水気を切ったら、実の重さの20%の塩をまぶします。
さらに、重石をかけて2日ほど漬け込んだら完成。
保存瓶に移して冷蔵庫で保存します。

ご飯にのせたり、おにぎりにして。
プチプチとした食感が楽しめます。
この季節にしかできない保存食ですね。


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