やさいのいろは

こんばんは☆

グラニースミス、聞き慣れない単語かと思いますが、
リンゴの種類です。

緑色がかったリンゴで、酸味が強く加熱向き。
oisixで試食したら美味しかったので、家でもつくってみました。

昨日の冷たい雨とはうってかわって、良いお天気に。

高坂千春さんの陶展で購入してきた器です。

毎回欲しいものがたくさんあって、選ぶのが大変。
今回は、おちょこ2つと深皿３つを選びました。

日本酒は好きでも家ではあまり飲まないのですが、、、
おちょこがどんどん増えていきます。

こんにちは。
ブログ、更新できていなくてごめんなさい。
過去記事も順次UP予定ですのでよろしくお願いします。

さて、私が１番好きな陶芸作家、高坂千春さんの陶展が、
吉祥寺のmist∞で明日27日まで開催されています！
もっと早くお知らせしたかったのですが、、、



高坂さんは栃木益子で作陶されています。
青系と茶系をベースに絵付けされた模様は、
モダンでもありレトロでもあり、とっても素敵。
そして軽くて丈夫で使いやすいです。

毎年少しずつ増えて、我が家の食器棚も
高坂さんの器でいっぱいになってきました。

移転後のmist∞さんに、はじめて行きましたが、
息子が床で電車を走らせられるくらい広くなり、

先日の切干大根ですが、
曇り空の日もあり、5日でできあがりました。
お天気が良いと3日くらいでできあがります。

干すことで、カルシウムは15倍、鉄は32倍、ビタミンB1B2は10倍に
なるというデータも。
お日様の力は、すごいです！

保存用にとつくった切干大根でしたが、
食べたくなって、できあがったその日の夜ご飯になったのでした。

こんばんは☆

餃子が食べたくなって、つくりました。
白菜がたくさんあったので、キャベツの代わりに使ったら
とっても美味しくできました。

白菜に片栗粉をまぶして、水分を閉じ込めるのがポイントです☆

材料
・餃子の皮（20枚）
・豚ひき肉　200g
・白菜　2枚（外葉の場合）
・小ねぎ　2本
・お好みでニラ
・にんにく　1片
・生姜　1片
・醤油　大さじ1
・ゴマ油　大さじ1
・お酒　大さじ1
・コショウ　少々
・片栗粉　大さじ1

・小麦粉小さじ1を溶いた水100cc

つくり方
1）豚ひき肉に醤油、ゴマ油、お酒、コショウとすりおろしたにんにく、生姜を
　入れ、よく混ぜます。
2）ネギとお好みでニラを小口切りにして、1）に混ぜます。
3）白菜はみじん切りにして片栗粉をまぶし、2）に混ぜます。
4）餃子の皮に包みます。
5）フライパンに油をしき、餃子を並べて、小麦粉を溶いた水を入れ蒸し焼きに。
6）ゴマ油をたらし、焼き色がついたら完成です。

餃子は時間がかかるので年1回くらいしかつくりませんでしたが、
白菜餃子、はまりそうです☆

春のようなぽかぽか陽気。
この暖かさで花粉も一気に飛び始め、花粉症には辛い季節になります。

2回目のカットは、夫が通う美容院へ。
親子割引でなんとカット代が半額に！嬉しいサービスです！！
動きが激しくて、自分ではなかなか切れないので助かります。

最初は暴れていましたが、
おかしをあげながら、なんとかじっとできました。

髪の毛も少し増えてきて、赤ちゃんぽさが抜けてきたような。。。

講座最終回に雨とは、、、と思っていましたが
なんとかお天気もちました。

作業内容は、全収穫と畑の後片づけ、寒起こしです。
寒起こしは、土を寒さにあてて土壌消毒する方法。
ざくざくと粗く耕し、土の塊のまま寒風にさらします。

講義では、有機栽培のまとめをお話して、
１年間を振り返るスライドショーで思い出に浸った後、
受講証をお渡ししました。

そして農作業後には、手打ちのふるまいそばを食べ、
お土産にたくあんをお持ち帰りいただきました。

継続される方が多いのですが、卒業される方もいて
最終回は毎回寂しくなります。

オークファームも早いもので5年目に。
3月から心新たに土づくりして、春夏野菜を育てていきます。

土日はオークファームで講座です。
今期最終講座の準備で今週は大忙しでした。

良いお天気。
こんな日は、干し野菜にぴったり。
ということで切干大根づくりです。

包丁で千切りにするのも良いですが、
簡単に均等の幅に切れる切干突きを愛用しています！

切れ味鋭いので、手を切らないように注意して。
以前スパッと切って、血だらけになったことがあります。



風で飛ばないようにネットの中に干しました。
朝干して夜取り込んで。洗濯物と同じ要領で。
3日〜5日くらいカラカラになるまで干したら、
切干大根のできあがりです。

自家製の切干大根は、美味しいですよ〜

午前中は雪がちらついていましたが、
午後にはやんで夕方から雨になりました。

野菜が病気にならないように元気に育てる努力をしていますが、
それでも病気にかかってしまうこともあります。
大根の葉に11月下旬頃から白さび病が出ました。

かびによる病気で、白色の斑点が破れて粉状の胞子を飛ばし広がっていきます。
大根の首の部分には、リング状の黒色の斑紋ができて「わっか症」と呼ばれています。
雨が多く、春と秋に低温の年に多く発生するようです。

対策として、
病状が出た葉の早期摘み取りと
予防をかねて石灰防除（石灰1000倍液の上澄みを散布）で
ほとんど葉のみの被害で、抑えられたのですが、、、

先日わっか症になった大根を1本みつけました。

斑紋の深さは表面1〜2mmなので、皮をむけば食べられるのですが。
病原菌は、土の残渣の中に残るので、秋作の大根への影響が心配です。
まずは土づくりから。しっかりやっていきたいと思います。

月曜日は穏やかなぽかぽか陽気に。
こんな日和が続いて欲しいですが、
明日からはまた雪予報です。

最近登場回数の多いプチベール。
栄養も満点なお野菜なんです。

プチベールの葉は、
カルシウムは牛乳の約4倍、食物繊維はサツマイモの約3倍、
その他ビタミンCやEなどもたっぷり含まれていて、
オークファームで育てていた秋冬野菜の中でも断トツ1位の栄養価。

管理作業で下葉かきしますが、
そんな栄養たっぷりの葉を捨ててしまってはもったいないです。
ケールやキャベツのように使えますが、
おすすめは、ジュースです☆

材料とつくり方です。

・プチベールの葉　2〜3枚
・バナナ　半分〜1本
・牛乳or豆乳　150cc

葉とバナナは粗く切り、ジューサーに入れて混ぜるだけ！

お子様にもおすすめですよ。息子もこれなら飲んでくれます。
他のフルーツでのブレンドも美味しくできたらまた紹介しまーす。

今日は風が強くて強くて。
農作業していて飛ばされそうでした。

オークファームでは、2日間にわたり毎年恒例のそば打ち教室です。
私もいつか覚えたいです。



いつもはソムリエですが、昨日今日はそば打ち教室の先生に。
薄く同じ厚さに伸ばしていきます。
丸が四角い形に変形、技ありです。



先生が切ると美しい！



初心者だと細く均等に切るのが難しいですね。

でも打ち立てのそばは、太くても美味しかったです。
育てていた辛味大根も出番を迎えました。

おろした辛味大根とふつうの大根にみそを入れて
そばをつけるという食べ方が信州の方ではあるそうで、

今日はバレンタインデーですね☆
チョコレート売場も大賑わいでした。

手づくりのようにも見えますが、、、
Rose Bakeryのチョコレートジンジャーブラウニーです。
しっかり生姜がきいていて、大人な味。
なぜか小さい頃から生姜好きな息子は、喜んで食べていました。

手づくり、しばらくできていませんが、またいつかできるかなぁ。

「1月は行く、2月は逃げる、3月は去る」
なるほど。その言葉通り、あっという間に過ぎていきます。

以前もご紹介した新野菜。
上の方の葉だけ残っているので、傘をさしているようですね。

先日、結婚記念日だったのでお食事してきました。
久々のフレンチです。

小さい子供も行けるフレンチレストランは少ないのですが、、、
代官山のメゾン・ド・スリジェ、無理かなと調べていたら、
毎月第２週はなんと嬉しいことにキッズウィーク！

お料理も美味しいのですが、デザートをいくつでも選べるところが楽しみ♪
といってもお腹いっぱいなので、全種類は食べられないですけどね。

気になったのが、緑色のアイス。

こんばんは☆

先日のリベンジということで、
oisixで生キャラメル芋の焼き芋を買ってきました！

流石、お店の焼き芋。
生キャラメルのような、ねっとり感もありましたー
ちょっと筋っぽいのが気になりましたが、
美味しかったです。

袋詰め放題で
生キャラメル芋の他、安納芋、紅はるかを買ってきたので
お家でもつくって、味比べしてみたいと思います☆

土日はオークファームで講座でした。
農閑期なので、今回の農作業も収穫と管理です。

農作業が少ないときは、講義が多めの時間配分にしていて。
講義は、アンケートをもとに作成した春夏野菜の作付計画紹介と
栄養のお話です。

講座2日目の日曜日は、午後から夕方まで雨。
午前中の天気はなんとか持ちこたえて、作業できました。

オークファームは風が強く、時々野菜が枯れてしまうこともしばしば。
順調に育っていたエンドウ豆も強風でダメージを受けてしまいました。
そこで教わったのが、エンドウ豆に笹を立てる方法です。
風よけ、寒さよけ、霜よけ効果を発揮中。
これからつるが絡まるのにも使われます。

風通しも野菜には重要ですが、強風は野菜にも困りものです。


お知らせするのをすっかり忘れてしまったのですが、、、

フジテレビの「KinKi Kidsのブンブブーン！」という番組で
なんとオークファームがロケ地になりました！

2月8日放送分は、KinKiの2人と橋本愛さんが野菜を収穫して、
鍋の材料を市場に買いに行くという内容でした。

撮影当日は収穫のお手伝いをするだけの予定でしたが、
オンエアを見たらちらっと映っていまして。

次回2月15日放送分は、3人それぞれが個性的な鍋をつくるという内容です☆
私はもう映りません。

土日はオークファームで講座です。

立春を過ぎて、空気は冷たいですが日差しがやさしくなってきましたね。
冬至の頃より2割ほど日差しも強くなっているそうです。

暖かくなってくると、ミツバチたちも活動を始めます。



まだまだお花は少ない時期ですが、
畑に咲いているオータムポエムの花の蜜を集めていました。
オークファームのミツバチでしょうか。

過去にミツバチが髪に絡まってしまったことがあり、
耳元でブーンブーンと苦しむ音で私もパニック状態に。
ミツバチは生きて飛び立てて良かったのですが、

雨まじりの雪だったので今回は積もらず。
今週末の講座もできそうで良かったです。

こんな日はお買い物にも出かけられません。
そこでoisixの1周年記念でいただいたサツマイモを使って、
おやつは、ふかし芋にしてみました。

2本のうち1本は生キャラメル芋！
前から気になっていたサツマイモです。

皮は赤色で、中は思ったより薄い黄色。

無精して電子レンジでふかし芋にしてしまったせいか、
想像した生キャラメルのようなねっとり感はなかったです。
生キャラメル芋の本来の美味しさを活かせるように、
またリベンジしてみたいと思います！！

今日は、待ち望んでいた立春。
暦の上では春だというのに、まだまだ寒いですね。
明日は先週に引続きまた雪予報。
昨年はこの時期に大雪が降り、講座ができなかったのを思い出します。

でも春はもうすぐ。
野の花も少しずつ咲き始めています。
青色の可憐な花を咲かせるオオイヌノフグリ。
そう言えば、名前の由来まだでしたね。

2月3日は、節分です。
豆まきしましたか？
鬼（邪気）を追い払って、春の神様をお迎えします。

我が家で毎年恒例になってきた節分飾り。
玄関にヒイラギと大豆を飾りました。
魔よけの意味があるそうです。

そして、豆まき。
息子も2歳になって、一緒にできるように♪
できることが少しずつ増えてきて嬉しいです。

福は内でまいた豆は、実家だと犬がきれいに食べてくれます。
家の中の豆が、犬もいないのになくなっている！？
なんと息子が拾って豆を食べているではありませんか！
いり大豆、気に入ったようで。
年の数だけでは足らず、バクバク食べていました。

締めくくりに福茶をいただきました。
梅干しと塩昆布に豆入りのほうじ茶をそそいで。
お茶と梅干しって合いますね。
息子も飲み干していました。

もうすぐ立春ですが、寒さが続きそうですね。

井の頭公園近くのバルで、昼間に月1回くらいお野菜を売っていることがあって。
前から行きたいなと思っていた富里のナナメファームさん開催のバルシェ。
この前、有機栽培のにんじんとネギを買ってみました。

ただ炒めただけ、蒸しただけでは食べてくれないにんじん。
スープ以外で息子が食べてくれそうなにんじん料理はないかなと。
にんじんご飯は食べてくれたので、そこで今度はにんじんグラッセに挑戦。

バター味がお好みだったようで、食べてくれました！
味に厳しい夫にも好評だったにんじんグラッセのつくり方です。

材料
にんじん　2本
バター　大さじ2
砂糖　小さじ2
塩　小さじ1/4くらい

つくり方
1）にんじんは皮をむかずに、たわしで汚れを落とし、
　1cmくらいの輪切りします。
2）鍋に、にんじんと水（にんじんがひたるくらい）、
　バター、砂糖、塩を加えコトコト中火で煮ていきます。
　にんじんがやわらかくなって、味がしみたらできあがり。

早いもので2月ですね。
今日はオークファームにいましたが、風が冷たく凍えそうでした。

さて、固定種の種を扱う野口のタネから
白オクラなどの種が届きました！

薄緑色のオクラ、私も初めてなので興味津々。
山口県では白系のオクラが数系統あるとのことで、一般的なのでしょうか。

丸オクラなので、採り遅れても五画オクラより固くなりにくいのも良いです☆



種の形は、他のオクラと同じく丸くてコロコロしています。
種の色は、品種によって濃淡ありました。