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2015年1月17日 (土)

みそづくり教室 工程

1日目は、みそづくりの材料を用意するのに
おすすめな麹屋さんをご紹介しました。

2日目は、みそづくりの工程についてです☆

1)麹と塩をよく混ぜます。
2)煮上がった大豆をつぶします。
 ポイント:大豆が熱いうちにつぶすと、つぶしやすいですよ。
3)つぶした大豆と1)をよく混ぜ合わせます。
 ポイント:耳たぶくらいのやわらかさになるように煮汁を加えますが、
      18時間水に浸して煮ると、煮汁がいらないくらいやわらかくなりました。
4)丸めてみそ玉をつくります。
5)容器にみそ玉を空気がなるべく入らないように入れていきます。
6)ならして表面に塩をしき、ラップでふたします。
7)冷暗所で保管します。

201501171
みそ玉づくり

どうですか?大豆さえ煮てしまえば簡単です。
手づくりみそ、つくってみたくなりましたか?
1回つくると毎年つくりたくなる美味しさですよ♪

材料の量など詳しくは、
家でみそづくりしたときの記事がありますのでご覧ください

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