やさいのいろは

1日目は、みそづくりの材料を用意するのに
おすすめな麹屋さんをご紹介しました。

2日目は、みそづくりの工程についてです☆

1）麹と塩をよく混ぜます。
2）煮上がった大豆をつぶします。
　ポイント：大豆が熱いうちにつぶすと、つぶしやすいですよ。
3）つぶした大豆と1）をよく混ぜ合わせます。
　ポイント：耳たぶくらいのやわらかさになるように煮汁を加えますが、
　　　　　　18時間水に浸して煮ると、煮汁がいらないくらいやわらかくなりました。
4）丸めてみそ玉をつくります。
5）容器にみそ玉を空気がなるべく入らないように入れていきます。
6）ならして表面に塩をしき、ラップでふたします。
7）冷暗所で保管します。

みそ玉づくり

どうですか？大豆さえ煮てしまえば簡単です。
手づくりみそ、つくってみたくなりましたか？
1回つくると毎年つくりたくなる美味しさですよ♪

材料の量など詳しくは、
家でみそづくりしたときの記事がありますのでご覧ください→