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2015年1月26日 (月)

講座*野菜スイーツ紹介

講座のときは、お天気になぁれと願っています。

今回の講座内容は、収穫と野菜の管理。

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野菜も収穫してだいぶ少なくなってきました。

講義では、作付計画の立て方と野菜スイーツの紹介です。
野菜スイーツは、パティシェ直伝、大根のブラマンジェ。

201501262

固める材料には、ゼラチンや寒天、片栗粉、コーンスターチなどありますが、
アガーという海藻の粉があることを知りました!
植物性ですし、常温で固まるのでとっても便利。
ただ、沸騰させると玉になってしまうので、沸騰させないことがポイントだそうです。

年に2回ほど、シェフやパティシェによりお料理実演と試食を予定しています♪


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