やさいのいろは

土日は、年内最後のオークファームでの講座でした。
畑には毎日のように霜が降り、そんな中、野菜たちは凍らないように
自ら糖度を上げて寒さをしのいでいます。

今回の講座内容は、甘みも出てきて美味しくなった冬野菜の収穫と
冬越し対策で白菜にはちまきと大根に盛土して。



そして前からやりたかった、たくあんづくりにも挑戦です！
大根を洗って、2本ずつ束ね、干す作業をしてもらいました。
つの字に曲がるくらい干して、次回の講座で漬け込みます。