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2014年12月26日 (金)

辛味大根は攻撃的?

辛味大根はお好きですか?
私は辛い大根より甘い大根が好きですが、
涙を流すくらい辛い大根が好きと言う方もいて。

会員さんの希望により今年は初めて辛味大根を育てています。
丸い形から細長い形、色も白、赤、緑といろいろ品種もあります。

201412261

この辛味大根、葉や茎にとげがあり、お世話をしていると刺さって痛いのです。
味も刺激的ですが、葉茎も攻撃的。
レストラン区画で育てている辛味大根の一種、ねずみ大根にもこの通りとげが
たくさんありました。とげが少ない辛味大根もあるのでしょうか。

201412262

スライスして食べてもさほど辛くなく、
おろすことで辛味成分のアリルイソチオシアネート(辛子油)が精製されます。
薬味にして年越しそばに良いですね☆

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