やさいのいろは

日中は、久々に25℃を越えて暖かい日でした。
こんな暖かい日ともしばらくお別れと思うと寂しくなります。

土日は、オークファームで納豆づくり教室でした。



黄大豆以外にも7種類の珍しい豆を使って納豆をつくりました。
豆を蒸す、納豆菌の接種、パックにつめるなどの工程を行い、
後は、各家庭で40℃で1日発酵、冷蔵庫で1日熟成すれば完成です。
試食用の納豆と新米たっぷり食べていただきました。

納豆はお好きですか？

納豆菌は、稲わらに多く生息する枯草菌の1種。
仕事が早いだけでなく、良い効果もたくさん。

・たんぱく質や脂質などを分解する強力な酵素の力で、消化吸収がとっても良い。
・納豆キナーゼという酵素が、血栓を溶かしたり血液をさらさらに。
・腸内の環境を整え、免疫力を高めます。
　なんと納豆菌は腸内に1週間も滞在できるとか。

その他、ビタミン・ミネラルたっぷりなど、まだまだ納豆の効能はあります！
そんな体に良い納豆は、毎日食べたいですね。

納豆づくりや味噌づくり教室、ご希望があれば東京でもいつか開催したいなと
思っています。