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2014年10月15日 (水)

葉唐辛子の佃煮

昨日の夏日とは一転、気温が12℃も下がり寒い雨の一日となりました。

最近コメントいただいている葉唐辛子について。
お店で売っているのを見かけましたのでこの機会に、
まだご紹介できていなかった佃煮のつくり方です!

20141015

葉唐辛子は唐辛子の葉ですが、唐辛子がなければ、
ピーマンや伏見甘長唐辛子などの葉でもつくれますよ。
茎は入れずに、やわらかそうな葉を使ってくださいね。

材料
・唐辛子の葉 200g
・唐辛子 2〜3本
・砂糖 大さじ2
・醤油 大さじ4
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2

つくり方
・葉をもぎ取り、洗います。
・沸騰したお湯でさっと茹でて水にとり、よく絞って細かく刻みます。
・小口切りにした唐辛子を油で炒めます。砂糖、醤油、酒、みりんを入れて
 煮立て、葉を加えて汁がなくなるまで中火で煮ます。
・ご飯にかけたり、おにぎり、お茶漬け、パスタなどに。

味の濃さは調整してください。
とっても美味しくてご飯がすすみますよー

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