やさいのいろは

爽やかな秋晴れの一日となりました。

今日は、野菜嫌いでも食べられる!? 野菜料理のご紹介です。
1回目は、ナスのポタージュ。



温かいままでも、冷やしてもおいしいですよ。
ナスと言われるまで何の野菜のスープかわからないくらい、くせがなくてまろやかです。

材料（3〜4人分）
・ナス　2本（長ナスなら1本）
・バター　5g
・水　200cc
・コンソメ　小さじ2（1個）
・豆乳　200cc（牛乳でもOK）
・塩コショウ　少々

つくり方

1）ナスの皮をピーラーでむきます。

2）1cmの輪切りにして、水にさらしアクをとります。

3）鍋にバターを入れ、ナスを炒め、水とコンソメを加えて煮ます。
4）2/3くらいに煮詰まったら、粗熱をとります。
5）スティックブレンダーかミキサーでなめらかになるまで混ぜます。
6）（ミキサーの場合は鍋に戻し）豆乳を加えてあたため、
　　塩コショウで味をととのえ出来上がり。
7）お好みで、刻んだナスの皮をオーブントースターで焼いてトッピングしても。


仕事柄もあって、息子には野菜をたくさん食べて欲しいのですが、、、
困ったことに生野菜は、ほとんど食べてくれません。
トマトは収穫したてのものしか食べませんし、ナスやピーマンはもってのほかです。

野菜を食べてもらいたくて、日々試行錯誤中。

ナスのポタージュは、そんな息子でも喜んで食べて（飲んで）くれました！！
これからも、野菜嫌いの方が食べられそうな野菜料理をご紹介していきますね☆