やさいのいろは

秋は、土の中で栄養をたくわえてきた野菜、
里芋、山芋、落花生、蒟蒻芋などの収穫の季節です

さつまいももその１つ。
暑くて雨が少なかった今年の夏でも、乾燥が好きなさつまいもは、
葉を立派に繁らせ、芋のできも良かったようです。

芋を収穫した後、捨てられてしまうことが多い茎。
この茎も食べられるなんて！エコなお野菜ですね！！

きんぴらにして食べるとおいしいです。
皮ぬきの一手間がちょっぴりめんどうですが、後は炒めるだけ。

ポキッと折りながら、皮をむいていきます。
するっとキレイにむければすっきりですが、なかなかそうもいかず、、、
でも全部キレイにむけていなくても大丈夫。

刻んで、水にさらしてあくを抜きます。

後は、きんぴらをつくる要領で。
フライパンにゴマ油を熱して、唐辛子とさつまいもの茎を炒めます。
醤油（大さじ1）、みりん（大さじ1）、砂糖（大さじ1/2）で
味付けすれば完成です。
分量は、2人分です。

くせがない味というか、味は特にないのですが、
シャキッとした食感がおいしく、
私好みの味だなぁ

手に入った方は、芋はもちろんですが茎も是非食べてみてください♪

そうそう、家の前にアライグマがいたそうな。
私も見たかったです、ラスカル。。。