やさいのいろは

発酵食品に興味津々な今日この頃。

このお漬物も乳酸発酵してました！

平川さんお手製のきゅうりのお漬物。

きゅうりがたくさん収穫できたときに、
塩もみして重石をして、2ヶ月程漬け込んであります。

浅漬けのおいしさとは別で、風味と食感が◎
ただ、たくさんのきゅうりが必要ということで
なかなか家庭でつくるのは難しそうです。