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2010年9月21日 (火)

きゅうりの漬物

発酵食品に興味津々な今日この頃。

このお漬物も乳酸発酵してました!

100921

平川さんお手製のきゅうりのお漬物。

きゅうりがたくさん収穫できたときに、
塩もみして重石をして、2ヶ月程漬け込んであります。

浅漬けのおいしさとは別で、風味と食感が◎
ただ、たくさんのきゅうりが必要ということで
なかなか家庭でつくるのは難しそうです。

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