やさいのいろは

こんばんは☆
朝起きたら、積もっていた雪も
午後には久々の日差しも出て、あっという間に解けていました。
今年は例年より多く雪が降りましたが、それも最後でしょうか。

実家からもらった夏みかんのつづきです。

生で食べてみるとすっぱい〜
この時期の夏みかんは、お砂糖を使ったレシピが良いですね。

マーマレードをつくりました。
おいしくできる秘訣を教えちゃいます♪

レシピ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
できれば無農薬の夏みかんを用意します。
今回は、5個（1500g）使いました。

まず、皮と実を分けます。

皮は、半分の2.5個分使います。
せん切り（1mm）にした皮を水に浸し、色が出た水を2〜3回交換します。
そのまま水に3時間ほどつけて、あくを抜きます。

実は、種と薄皮を取除いておきます。←ここがちょっと大変。

次がポイントですよ

皮と実にお砂糖（夏みかんの重さの60%）をまぶして、
水があがるまで数時間から一晩おきます。

弱火で時々かき混ぜながら、1時間30分くらい煮つめます。

冷めると固くなるので、少し早いかなというところで火をとめます。

煮沸消毒（瓶10分、蓋3分）しておいた瓶に、ジャムが熱いうちに入れ
蓋をして逆さまにして空気を抜けば、完成です。
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今回もお砂糖は、サトウキビを使用しているので、
色は濃いめに出来上がってます。

パンにぬったり、ヨーグルトに入れたり、クラッカーにのせたりと
食べ方もいろいろです

ジャムづくりの秘訣、、、
それは、お水を加えません！
果実から出る水分だけで煮込むので、
おいしさがギュッ〜と凝縮されるんです。

是非、お試し下さい♡