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2010年1月16日 (土)

寒空のイタリアンパセリ

落葉の植物は、地上部が枯れて冬仕様ですが、
こんな寒空の中でも、葉を元気に茂らせているのがこちら。

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イタリアンパセリです。
セリ科の二年草のハーブ。

料理の飾りのイメージが強いパセリですが、脇役ではもったいない!
ビタミンやミネラル豊富で、野菜の中でもトップクラスの栄養満点野菜なんですよwink
アピオールという香り成分には、食欲増進、疲労回復、口臭予防などの
効果があるそうです。

刻んで、オムレツやスープ、パスタ、サラダなどのお料理に入れて
積極的に食べて欲しいお野菜です♡
今日のランチは、イタリアンパセリのせトマトパスタにしてみました。

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外葉を収穫すると、次々新芽が出てきて
長い間楽しめるのも魅力です。

冬の間でも収穫できる貴重な野菜の1つ。
1株でもあると、便利ですよ〜

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