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2009年11月26日 (木)

キウイのジャム

キウイフルーツのおすそ分けをいただきましたhappy01

マタタビ科の落葉つる性植物のキウイ。
1年中お店に出回っていますが、今が旬なのですね。

収穫したてのキウイで、ジャムをつくってみましたー

最近、はまっているジャムづくり。
でも、キウイのジャムは初挑戦です!

まず、皮をむいていちょう切りにします。

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キウイの約40%のお砂糖を加えて、
ときどき灰汁をすくいながら、弱火で煮詰めます。
煮沸消毒した瓶につめれば、できあがり。
簡単でしょ〜

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お砂糖は、いつもサトウキビを使っています。
色が少し茶色っぽくなりますが、コクが出てお勧めですよ。

以前、水を加えてつくってみたら、味が薄くなって失敗しましたweep
ジャムをつくるときは、果実から出る水分だけで煮詰めると
味が凝縮して、おいしくできますよdelicious

季節のジャムをつくるのが、今では楽しみの1つ。
ストックのジャムの種類が増えていくのが、
また嬉しかったりします。

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