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2009年11月 7日 (土)

立冬と食用菊

こんばんは。

今日から、二十四節気の立冬です。
小春日和の一日となりましたが、暦のうえでは冬。
これから紅葉が美しい季節となりますねmaple

この時期、見ごろを向かえているのが、菊です。
菊はほとんどの種類が食べられるそうですが、
食べるための菊がこちら食用菊↓

091107

山形県が特産で、「もってのほか」などの種類があります。
6月頃に苗を植付て、10月中旬〜11月上旬頃に収穫です。

よ〜く見ると、花びらが筒状になっているのがわかりますか?
これが、シャキシャキ感のあるおいしさの秘訣なんです。

苦味のあるがくを取除いて、花びらを
酢を加えたお湯でさっと茹でると、色よく茹で上ります。
冷水にさらして水気をきり、お浸しなどでいただきます。

花びらを蒸して乾燥させ、板状にすれば「菊海苔(きくのり)」
のできあがり。
たくさん収穫できたときの保存方法に良いですね。
お湯で戻して使います。

香りとほろ苦さが大人の味delicious
見ても食べても楽しめる日本のエディブルフラワーです!

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コメント

ふきこさんこんにちは〜。
先日はランチどうもでした!
立冬だったのですよね、すっかり忘れてた。。
これからもブログ拝見させていただきます♪
古民家の畑、行ってみたい♥

投稿: トワ母 | 2009年11月 9日 (月) 18時21分

トワ母さん、コメントありがとうございますhappy01
ブログ見てくれたのですねー嬉しいです♪
お料理上手のトワ母さんのレシピも今後参考にさせてもらいますね!
わが家の畑はテコ入れ中ですが、是非遊びに来てください☆

投稿: ふき | 2009年11月10日 (火) 00時36分

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